甘酸っぱい♪レーズン食パン☆ レシピ・作り方

作り方

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   レーズンは湯戻しする（理想は半日～1日。時間がなければしなくてもＯＫです）。
   
   湯戻し後はしっかりと水気をキッチンペーパーで拭き取る。

2. 2

   一次発酵まではホームベーカリーで行う（もちろん手捏ねでも！）。レーズンはお持ちのホームベーカリーに従って投入してください。

3. 3

   一次発酵が終わったら、ガス抜きして、生地をお好きな大きさ・形に成形する（今回は牛乳パックで作った型に入れて大きく焼いてみました）。

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   ※牛乳パックで作った型に入れたら、箱が歪まないように輪ゴムで２か所ほど固定しましたが（写真で筋が入っている所）、焼いてる間に膨らんで結局ちょっと歪んでしまいました（笑）

5. 5

   濡れ布巾かラップをふんわりかけて、生地が1.5倍くらいになるまで温かい場所に置いて（約50分）二次発酵。
   
   ※冬場はオーブンの発酵機能を使うことが多いです。

6. 6

   二次発酵が終わったら、180℃に予熱したオーブンで20～30分焼き、こんがり焼き色が付いたら完成！
   
   成形の大きさによって焼き時間も異なるため、様子をみながら調整してください！