カリっと香ばしい小さなごぼう天 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水100ｃｃにお酢中さじ1パイの酢水に笹切りにしタごぼうを浸して、灰汁を抜く。

2. 2

   灰汁を抜いたごぼうは、水にさらして、水っ気を良く切る。

3. 3

   刻んだゴボウとニンジンと煮干をよく冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   ごぼう、ニンジン、煮干と調味料にテンプ粉を加えて、よく混ぜる、これがごぼう天のタネになる。（）粉と水は少なめです、
   衣が薄いとカラッと揚がる。）

5. 5

   強火で高温の油に、タネを一口大にまとめて、天ぷらナベに投入して揚げる。

6. 6

   あまりたくさん、タネを入れすぎても、油の温度が下がってカラッと揚がらなくなるので、なべの中にタネが2つか、3つずつで揚げる。

7. 7

   充分油をきってから出来上がり、ポン酢でいただく。