スイートブール（ＵＦＯパン） レシピ・作り方

作り方

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   ＜はじめに＞
   ・このレシピはナショナルHBを使っています
   ・オーブンはガス使用。電気オーブンより若干火が強いので電気オーブンをお使いの方はレシピより＋20度で丁度良いかと思います

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   ・油脂類（ここではバター）以外の全材料をパンケースに入れ 10分捏ねます
   ・10分経ったら バターを入れ ７分捏ねます（捏ね上げ温度 24度）

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   ・一次発酵は28度で60分、軽くパンチをして30分です（生種起こしコースで作ることも可）
   ・発酵が終了したら パンケースから取り出し、分割に入ります

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   ・分割は ひとつ70g程度で ７分割にします
   ・分割したら 軽く丸めなおし 20分のベンチタイムをとります（乾燥しないように気を付けて下さい）

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   ・ベンチタイムが終わったら 再び軽く丸めなおし、平餅のように手の平で 軽く潰してから トリーノ型へ入れます

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   ・成形が終わったら 最終発酵に入ります
   ・最終発酵は 38度 80%で 40分程度です
   ・画像のような状態まで発酵させればＯＫです

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   ・発酵させている間に 上に絞るクッキー生地を作ります
   ・常温に戻しておいた無塩バター50gを ボウルに入れ
   　柔らかくなるまで泡立て器で混ぜます

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   ・そこへ粉砂糖50gを入れ ふわっとするまで よ～く 混ぜます
   ・よく溶いた卵（Mｻｲｽﾞ）一個を 少しづつ入れながら 更に混ぜます

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   ・篩った薄力粉65gを入れ 丁寧に混ぜ、牛乳 大1～2を 固さを見ながら 合わせていきます
   ・最後に バニラオイルを 数滴入れ よく混ぜ 出来上がりです

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    ・画像のように 出来上がった生地を ビニール袋に入れ 常温で待機させておきます

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    ・発酵が終了した生地に クッキー生地を絞ります
    ・絞る量は お好みで良いですよ
    ・画像のクッキー生地は 少し固いですが、もう少しゆるい方が
    　出来上がりもキレイだと思います♪

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    ・クッキー生地を絞ったら 後は焼成すれば出来上がり
    ・170度に温めたオーブンで12分程度焼けばOKです