甘さ控えめ 青梅のジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅はよく洗います。
   皮はそのままでOKですが、1つずつヘタは取り除いてください。

2. 2

   お湯を沸かし、青梅を柔らかくなるまで弱火でじっくり30分ほど茹でます。

3. 3

   梅の色が茶色っぽくなってきたらザルに上げ、種を取り除いて実だけ鍋に移します。
   (柔らかくなっているので簡単に取れます)

4. 4

   鍋に砂糖を加え、とろりとするまで弱火でコトコト煮詰めます。
   アクがどんどんでてくるのでこまめに取り除きます。

5. 5

   味見をして、苦味、エグ味が感じられず甘酸っぱく美味しくなったらバットなどの平たい容器に入れて冷まします。

6. 6

   煮沸消毒、またはアルコール消毒した瓶などに移して出来上がり。