本格！ビター！　タルト・オ・ショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ≪準備≫
   ・バターをポマード状（マヨネーズくらいの柔らかさ）になるまで常温に戻しておく
   ・粉類はまとめて量っておく
   ・卵黄は常温に戻しておく

2. 2

   ≪タルト生地≫
   ・バターに砂糖を擦り混ぜる（ゴムベラ等で白っぽくなるまで）

3. 3

   ≪タルト生地≫
   ・２に卵黄を入れ再び擦り混ぜる

4. 4

   ≪タルト生地≫
   ・Aをまとめて３に篩っていれる
   ・最初はヘラで混ぜて、ある程度まとまったら手でこねる

5. 5

   ≪タルト生地≫
   ・2枚のラップで生地を挟み、ラップの上から麺棒で生地を伸ばす

6. 6

   ≪タルト生地≫
   ・大体1、2㎜程度の厚さまで伸ばす
   ・この時上側のラップを時々剥がしてあげると伸ばしやすい

7. 7

   ≪タルト生地≫
   ・時々ラップを剥がしてあげると伸ばしやすい

8. 8

   ≪タルト生地≫
   ・オーブンを180℃に予熱する
   ・楕円の金型を使って生地を抜く
   ・舟形タルト用のシルフォーム（タルト型）に乗せ軽く押さえつける

9. 9

   ≪タルト生地≫
   ・180℃で12分焼成する
   ・焼きあがったらよく冷ます（焼き上がり直後は柔らかいので注意！）

10. 10

    ≪ガナッシュ≫
    ・バターを液状になるまで溶かす
    ・卵を溶かしておく

11. 11

    ≪ガナッシュ≫
    ・チョコレートを湯煎にかけてよく溶かす（溶け残りがないようにしっかり溶かす！）

12. 12

    ≪ガナッシュ≫
    ・溶かしたバターを入れ空気を含まないようゆっくりよく混ぜる

13. 13

    ≪ガナッシュ≫
    ・卵を2，3 回に分けて入れる
    ・その都度よく混ぜる

14. 14

    ≪焼成≫
    ・十分冷めたタルト生地にガナッシュを8分目くらいまで入れ、ピスタチオなどのトッピングをする
    ・オーブンを200℃に予熱する

15. 15

    ≪焼成≫
    ・200℃で4分焼成する
    ・表面に小さな泡ができ始めたら焼き上がり
    （焼き過ぎ注意！！）

16. 16

    ≪仕上げ≫
    ・焼きあがったら素早く取り出し、よく冷まして完成！！
    ・冷蔵庫でよく冷やすとおいしいです！