【いちじく大福】切り餅がレンチンで求肥に変身！レシピ・作り方

Name: 【いちじく大福】切り餅がレンチンで求肥に変身！
Total time: 15 min
Yield: 5個
Ingredients: いちじく(35g/個程度の小さめサイズ) 5個; あんこ(市販品) 50g程度; 片栗粉(打ち粉用) 大さじ2〜3; 【求肥】; 切り餅 2個(計100g); ☆水 40cc; ☆砂糖 18g(大さじ2); ☆塩 ほんの少し

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kikiれしぴ

いちじくを包んだフルーツ大福です。プチプチ食感が良く、美味しいですよ♪
求肥は切り餅をレンチンするだけなので、お手軽＆安価に出来ますよ〜(^^)v

みんながつくった数 3件

材料（5個人分）

いちじく(35g/個程度の小さめサイズ): 5個

あんこ(市販品): 50g程度

片栗粉(打ち粉用): 大さじ2〜3

【求肥】

切り餅: 2個(計100g)

☆水: 40cc

☆砂糖: 18g(大さじ2)

☆塩: ほんの少し

作り方

1

あんこを1つ10g程度に分けて丸めておく。
いちじくは皮をむき、半分に切る。
※あんこが水っぽい場合、丸めた後耐熱容器に置いて電子レンジ600Wで1分程度加熱して水気を飛ばしておく
2

いちじくを半分に切り、真ん中の種で窪んだ部分にあんこを入れて(置いて)サンドする。
※時間を置いて食べる場合は、いちじくの外側をあんこで包む方が水っぽくならないです。
3

大きめの耐熱容器に刻んだ餅と☆の材料を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで1分半加熱する。
菜ばし等で一度かき混ぜる。
再び1分加熱する。(←餅がブクブクしてくる)
4

菜箸等でぐるぐる混ぜて、なめらかなひとまとまりの状態になるまで練る。
※餅の固まりがなかなか無くならない場合は、30秒程度追加加熱して下さい。
5

まな板に片栗粉を振っておき、(4)の求肥を広げて置き、粗熱を取る。
6

求肥が柔らかいうちに包む数だけ等分に求肥をカットし、(2)のいちじくあんこを包んでいく。
※ベタつく場合は、手や求肥に片栗粉を少々つけて作業をするとやり易いです。
7

※作りたては柔らかいので、崩れ予防に1個ずつお弁当カップに入れると扱いやすくて良かったです。(念の為カップの底にも軽く片栗粉を打っておきました。)

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

＊あんこは粒・こし・白あん…などお好みの物を使って下さい。＊クリームチーズや生クリームを挟んでも美味しいです。＊お好みでいちご、キウイ、パイン、ぶどうなど色んな果物でアレンジして下さい。＊生菓子なのでその日のうちに食べて下さいね。

きっかけ

いちじくをたくさん貰ったので。また、備蓄用に買ってあった切り餅の期限が近かった為、いちじくと切り餅を両方使ってフルーツ大福を作ってみました。

公開日：2021/08/27

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このレシピを作ったユーザ

kikiれしぴご覧いただきありがとうございます(^^)/ 簡単でお財布にも優しいメニューが大好きな、育ち盛りの2人の子どもの母です。 2021年5月に登録し、早3年が過ぎました。たくさんの方に見て頂いたり、レポートやスタンプ・フォローなど大変嬉しいです。スタッフさんも素敵な場をありがとうございます。楽天レシピを通してお家での料理やお菓子作りを皆さんと楽しみたいと思っています♪宜しくお願いします。