作る前にすべての材料を常温にしておくと分離しにくくなります。 最初から最後まで、焦らず少しずつしっかり混ぜ込んでいくのがポイントです。 オリーブオイルの風味が出来上がりに大きく影響しますので、クセがなく軽い口当たりのオイルがおすすめです。
市販のマヨネーズよりもヘルシーで自分好みの味マヨネーズが食べたくて。 エキストラヴァージンオリーブオイルのマヨネーズは苦味が出やすいのですが、フルーティーでクセのない【チャンベルゴ セレクション】を使うと美味しくできました。
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マイルドな味がお好きな方はビネガーを半量にして下さい。