オレンジタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ①タルト生地を作る。バターを室温に戻し、ゴムベラで練り、粉砂糖を３回に分けて入れる。

2. 2

   ②①に卵黄を加え混ぜる

3. 3

   ③振るった薄力粉を加える。ボウルの側面にこすり付けるようにして混ぜる。しっとりまとまってきたら丸め、ラップで包み冷蔵庫で１時間以上休ませる

4. 4

   ④生地を冷蔵庫から出し、型に密着させて指で押し付ける。更に冷蔵庫で１時間休ませる。

5. 5

   ⑤生地を冷蔵庫から出し１９０度のオーブンで１０分焼く。途中底が浮き上がってきたらフォークで穴を開け空気を抜く。

6. 6

   ⑥アーモンドクリームを作る。室温に戻したバターを練り、グラニュー糖を加え混ぜたら卵を加え混ぜる

7. 7

   ⑦⑥にアーモンドプードルを加え混ぜる

8. 8

   ⑧⑦にラム酒とバニラエッセンスを加え混ぜる。冷蔵庫で１時間休ませる

9. 9

   ⑨浅焼きしたタルト生地にアーモンドクリームを入れ、ヘラで表面を平にする。

10. 10

    ⑩オレンジは粗塩でこすりワックスを落とした後、３ｍｍにスライスする。鍋で水、砂糖を沸騰させ、オレンジを５分煮る。

11. 11

    ⑩のオレンジを、水分を軽くふき取りタルトの表面に並べる

12. 12

    ⑪１８０度に予熱したオーブンで４０分程度焼く