インゲンは塩茹でした後、氷水で冷やし、水気を取って、冷蔵庫で保存していたものを使っています。 汁気があるとお弁当が傷みやすいと聞いたので、おかかに生姜醤油を吸わせています。
お弁当のおかずを考えていて、他のおかずとの味や色のバランスで、しょっぱい味のインゲンおかずを作りたかったので考えました。
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