ヘルシー！クコとナツメのベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルにぬるま湯、ドライイーストを入れ混ぜます。クッキングシートは１０ｃｍ四方ぐらいに切っておきます。

2. 2

   クロとナツメの洋酒漬け（あらかじめ、クコとナツメを小さく刻み、洋酒（ラム酒やブランデーなど）に漬けこんだもの）とドライブルーベリーは混ぜておきます。

3. 3

   ドライイーストが溶けたら、強力粉、三温糖、塩、豆乳を入れ混ぜ、滑らかな生地になるまでよく捏ねます。

4. 4

   滑らかな生地なるまでよくこねたら、生地を広げ、２を混ぜ一つにまとめます。

5. 5

   上に堅く絞ったぬれ布巾かラップをかぶせ、約２倍の大きさになるまで置いておきます（約４０～５０分間）。

6. 6

   約２倍に膨らんだら、６個に分割しそれぞれを丸めた後、硬く絞ったぬれ布巾か、ラップをかぶせ約５分程度おきます。

7. 7

   ６の生地を麺棒で平たくぞうり状に押し伸ばし、空気が入らないように注意しながら、巻き寿司を巻く時の要領できつく端から生地を巻いていきます。

8. 8

   端まで巻いたら、棒状になった生地を転がしながらのばし、棒状の片方を平らに潰し、もう片方の端を上に重ね、しっかりと左右の端の生地をくっつけドーナツ状に閉じ１のシートの上に置きます。

9. 9

   成型終了後、固く絞った濡れ布巾をかけ、生地が約1.5倍に膨らむくらむまで２次醗酵させます。（３５度で３０～４５分）

10. 10

    フライパンに上まで水を入れ沸かします。オーブンも２００℃で余熱を開始します。

11. 11

    お湯が沸いたら、砂糖を大さじ１～２ほど入れ、よく混ぜます。

12. 12

    お湯は泡が立たないよう火をごく弱火にした状態で、べーグルをそっと入れます。

13. 13

    表裏各３０秒程度ゆでます。穴じゃくしなどですくいよく水を切り、オーブン用クッキングシートを敷いた鉄板に並べます。

14. 14

    ２００℃で１０～１２分程度焼いたら出来上がり。なお、保存したい場合などは、ジッパーのつきの袋に入れ冷凍してください。