エコ変身レシピ「北京ダック風鶏皮のガレット包み」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- ガレット
- ４枚
- 鶏皮
- ２～３枚分
- 人参
- １／４本
- きゅうり
- １本
- 他、お好みの野菜（白ネギ、カイワレなど）
- 適量
- ＜みそジャン＞
- 以下参照
- 赤みそ
- 大さじ２
- ごま油
- 小さじ２
- 三温糖
- 大さじ２
- 水
- ５０ｃｃ
- 酒
- 小さじ１
- みりん
- 小さじ１
作り方
-
- 1
- 野菜は千切りします。人参は、耐熱皿に入れ、水を少量加え、電子レンジで１～２分加熱します。
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- 2
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- 鶏皮はテフロン加工のフライパンでパリパリになるまで、弱火で焼きます。途中脂がいっぱい出てきますので、その都度油脂は除いてください。
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- 3
- 焼きあがったら、クッキングペーパー等で押さえて再度脂をしっかり抜き、塩・こしょうし、適当な大きさに切ります。
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- 4
- 小鍋に味噌ジャンの材料を入れ火にかけ、へらで混ぜながら練ります。
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- 5
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- できたら、それぞれをお皿に並べます。
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- 6
- ガレット（作り方はhttp://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1850002421/を参照してください。）にみそジャンを塗り鶏皮や野菜を包んで頂きます。
きっかけ
前回に引き続き、残ったお蕎麦のエコ変身レシピです。今回は、更にエコな素材「鶏皮」も加えてみました！２つのエコな素材をドッキングさせると「北京ダック風鶏皮ガレット包み」に変身です。
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