スタンドミキサー初作品！串付きフランクパン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スタンドミキサーのボールに、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(塩の反対側に)、卵、マーガリン、お湯を注ぎ入れる。

2. 2

   スタンドミキサーにドゥーフックを装着し、一番低速で3～4分間捏ねる。

3. 3

   生地がフックに絡まり、混ぜられなくなったら、ボールから取り出す。

4. 4

   別のボールに生地をボール状に丸めて入れ、ラップをして、40度のオーブンで1時間発酵させる。

5. 5

   発酵させている間に、丸竹箸にフランクを刺しておく。
   (今回は、業務スーパーの徳用フランクフルトを使いました。)

6. 6

   生地を指で押してみて、跡が戻らないようなら発酵完了。

7. 7

   生地をスケッパーで10等分する。

8. 8

   1つずつ生地を台の上に出し、手を籠のように丸めながら、クルクルと回し、ボール状にする。

9. 9

   台の上に丸めた生地を乗せ、硬く絞った濡れ布巾をかけて、10分ほど休ませる。
   ※ベンチタイム

10. 10

    生地を1つ取り、台の上に乗せたら、めん棒で長方形に伸ばす。
    中央に串付きのフランクを乗せ、左右に5か所横に筋を入れる。

11. 11

    生地を上から、左右に引っ張るようにしながら、斜めに生地をくっつけていき、三つ編みのように成形する。
    生地の最後は、しっかりと留めておく。
    個数分繰り返す。

12. 12

    コンベクションオーブンを170度(時間は15分)に予熱を開始する。
    ※コンベクションオーブン以外は、190度。

13. 13

    天板の上にオーブンシートを敷き、間隔を空けて成形したパンを並べたら、溶き卵を刷毛で塗る。

14. 14

    中央に縦長にケチャップを絞りだす。
    個数分繰り返したら、最後に乾燥パセリを等分にふりかける。

15. 15

    170度のコンベクションオーブンで15分ほど焼く。
    ※コンベクションオーブン以外は190度で15分。

16. 16

    焼きたてをいただいて、完成!!