ノンオイル！抹茶と絹ごし豆腐のしっとりシフォン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と卵白を別々のボールに入れる。
   卵白に砂糖を一つまみ加えて泡立て始め、途中二回に分けて砂糖を加え、ピンと角が立つまで泡だててメレンゲを作る。

2. 2

   卵黄のボールに砂糖を加えて泡立て、白っぽくとろりとするまで泡だてる。

3. 3

   卵黄のボールに絹ごし豆腐を加え、粒が消えてなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

4. 4

   卵黄のボールに、薄力粉と抹茶、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさが消えるまで良く混ぜ合わせる。

5. 5

   卵黄のボールにメレンゲをひとすくい加え、しっかりと混ぜる。

6. 6

   卵黄のボールにメレンゲを全量加え、ゴムべらに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。

7. 7

   コンベクションオーブンを150度(時間は40～45分)に予熱を開始する。
   ※コンベクションオーブン以外なら、170度に設定します。

8. 8

   生地を型に流し入れ、濡らした箸を使い、生地の中をぐるぐると回しながら一周させる。

9. 9

   ゴムベラを使い、縁部分と筒部分に生地をなすりつけるようにして、焼きあがりを助ける。

10. 10

    150度のコンベクションオーブンで、40～45分焼く。
    ※コンベクションオーブン以外なら、170度で40分ほどです。

11. 11

    ケーキが焼けたら、すぐに逆さにして、瓶などに挿し、このまま2時間以上放置する。

12. 12

    ケーキの中央は竹串を使い、側面は細めのパレットナイフなどで型からケーキを外す。
    (小刻みに、垂直に上下に動かして、型を一周する)
    底は、水平にナイフを入れる。

13. 13

    ケーキを皿などの上にひっくり返して乗せたら、完成!!