100均のシリコン型で！コーヒーフィナンシェ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   型には温めて液体にしたマーガリン(分量外)を刷毛で塗り、使うまで冷蔵庫に入れる。
   アーモンドパウダーと薄力粉、インスタントコーヒーは一緒にふるっておく。

2. 2

   小鍋にバターを加えて弱火にかけ、焦がしバターを作る。
   小さ目のボールに氷水を用意。

3. 3

   絶えず弱火で混ぜながら加熱し、薄茶色になったら火からおろす。

4. 4

   すぐに鍋の底を氷水にあて、3秒ほど経ったら、元の位置に戻しておく。
   (焦げすぎを防ぐためにしますが、冷ましすぎるのはNGなので、3秒程度が目安です。)

5. 5

   ボールに卵白をあけ、泡立て器で軽くコシを切る程度に混ぜる。
   (泡立てるのはNGです。)

6. 6

   砂糖もボールに加え、ここも泡立てないように、泡立て器を垂直に構え、砂糖の粒が見えなくなるくらいまでぐるぐると混ぜる。

7. 7

   ふるっておいたアーモンドと薄力粉、インスタントコーヒーもボールに加え、粉っぽさが無くなるまでグルグルと混ぜる。
   (泡立て厳禁)

8. 8

   焦がしバターもボールに一気に加え、全体にツヤが出るくらいまで、ここはややしっかり目に混ぜる。
   (全体にバターが混ざりきるまで混ぜます。)

9. 9

   オーブンを190度(時間は15分)に予熱を開始する。
   (コンベクションオーブンなら、170度で20分です。)

10. 10

    冷蔵庫から型を取り出し、スプーンで生地をすくい、それぞれ型の9分目くらいまで生地を入れる。
    (ボールに入れたまま放置すると、焦げる原因になるので、すぐに型に移してください。)

11. 11

    190度のオーブンで15分焼く。
    (コンベクションオーブンなら、170度で20分。)
    型をひっくり返すとすぐに外れるので、焼けた後はすぐにケーキクーラーなどの上に乗せて冷ます。

12. 12

    小鍋にカルーア、シロップ用砂糖、水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かす。
    (アルコール分も一緒に飛ばしてください。)

13. 13

    しっかりと冷めたフィナンシェに、シロップを1つずつ刷毛で塗り、味がなじむまで5分ほど冷蔵庫に入れる。

14. 14

    コーヒーフィナンシェの完成!!