HB使用！米粉入りパンで！フライドチキンバーガー♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★パン生地の材料のイースト以外をまずHBに入れる。
   粉は最後に入れ、中央を窪ませたら、イーストを窪みに入れる。
   生地作りでスタート。

2. 2

   生地が出来上がったら、上から押さえるようにガス抜きをして、綺麗な面を上にして丸め、固く絞った布巾を上にかけて、15分休ませる。
   (ベンチタイム)

3. 3

   麺棒などで生地を少し平らにしたら、布巾を再度濡らし、トントンと水で表面を濡らす。
   40度のオーブンで30分二次発酵させる。

4. 4

   オーブンを180度(時間は15分)に予熱を開始する。
   生地に溶き卵(分量外)を塗り、★挟む具材の白ごまを散らしてから、再度卵を塗る。

5. 5

   180度のオーブンで15分焼いている間に、具材の用意をする。

6. 6

   鶏むね肉は厚みを半分に開き、それぞれ1/2にして6枚作る。

7. 7

   今回は業務スーパーのフライドチキンミックスを使いました。
   フライドチキンの粉を大2と水大4でバッター液を作り、浸してから、更にフライドチキンの粉をまぶす。

8. 8

   170度の油で、表面がきつね色になるまで鶏肉を揚げる。

9. 9

   粉をまぶした鶏肉を揚げている間に、キャベツの千切りを用意する。
   同時に、マヨネーズに練り辛子を混ぜ、辛子マヨネーズにする。

10. 10

    パンが焼けたら、手で触れるくらいまで冷まし、横半分に切り分ける。

11. 11

    パンに辛子マヨネーズを塗り、キャベツ、フライドチンを乗せ、もう一枚のパンで蓋をする。
    完成!!