レーズンとドライいちぢくのプチフランス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホームベーカリーに材料をセットして生地作りコースで一次発酵まで行う。

2. 2

   強いパンチングをして20分ほどベンチタイムをとる。
   乾かないように濡れ布巾やビニール袋、ラップで覆う。

3. 3

   生地を8等分して丸めて、乾かないようにして二次発酵する。生地が1.5倍くらいになるのが目安。冬は60分以上かかります。

4. 4

   オーブンは200℃17分にセット。
   霧吹きで水を吹きかけて小麦粉を茶こしでふりかける。
   カミソリかナイフでクープを入れてから余熱済みのオーブンに入れて焼く。