よもぎわっふる レシピ・作り方

作り方

1. 1

   こねボウルに粉類◎を入れる。
   
   ボウルにたまごを解きほぐし、材料◆を合わせておく。（きれいに混ざっていなくても良い。）
   
   バターは小さく切り、常温に戻しておく。

2. 2

   粉類をざっと回し、たまご液◆を残さず入れて８分こねる。（かなりゆるい生地です。）
   
   バターを入れて さらに８分こねる。

3. 3

   こねている途中、こねボウルの内側や側面に付いた生地を戻すようにする。
   
   こね上がったら、一次発酵させる。（室温放置で２倍強まで。）

4. 4

   約１時間後、ほどよく発酵している。
   
   この日の室温は20℃でした。室温の低い冬場には 80分ほどかかることもあります。

5. 5

   そっと台に出し、切り分けるようにして18等分する。
   （縦に長く ３本に分けてから、それぞれを６等分しています。）

6. 6

   ゴムベラ２本を使い、甘納豆を包み込むように、きれいに丸める。
   
   そのまま20～30分室温放置して二次発酵させる。（乾燥に注意!）

7. 7

   ワッフルメーカーを予熱して、オイルスプレーを振る。
   
   ゴムベラ２本で　そっと持ち上げるようにして、プレートの上に 生地を移す。

8. 8

   フタを閉じ、こんがり焼き色が付くまで焼く。
   
   焼き上がれば、網に上げて冷ます。