☆キノコとエビ・カボチャたっぷりヘルシーグラタン♪ レシピ・作り方

作り方

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   ＜作り方＞
   (1)エビ（無頭ブラックタイガー）はカラをむいてセワタをとり流水でよく洗って、カタクリ粉中１、酒中１、塩コショウ少々を入れてよく混ぜておく。

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   (2)とり肉は皮を取り除いて２cm角に切り、酒中１、塩コショウ少々を入れてよく混ぜ、５分ぐらいおく。

3. 3

   (3)鍋にお湯をたっぷり沸かし、マカロニを入れて４～５分煮てザルに上げ、オリーブオイル中１をまぶしておく。

4. 4

   (4)玉ねぎはタテに５mm巾にスライスする。
   (5)マッシュルーム（岡山県産）はタテ３等分、エリンギはタテ半分に切り、ヨコ５mm巾に切っておく。

5. 5

   (6)フライパンを熱し、オリーブオイル大１．５を入れ、強火でトリ肉を炒め、色が変わったらエビを入れて更に炒めて、エビの色が変わったらキノコ２種と玉ねぎスライスを入れ、

6. 6

   しんなりするまで炒めて、最後にマカロニを入れてよく混ぜておく。
   (7)鍋にバター５０gを入れて弱火で溶かし、小麦粉７０gを入れ、弱火で焦げないように炒める。

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   (8)別の鍋に牛乳、生クリーム、水２００mlを入れて温め、(7)の中へ少しずつ入れながらコンソメ・塩コショウを入れてトロミがつくまで煮る。

8. 8

   (9)(8)の中へマカロニなど炒めた具材すべてを入れてよく混ぜる。
   (10)カボチャは２cm角に切り、耐熱皿に入れて砂糖・塩をまぶしてレンジで軟らかくなるまで煮ておく。

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   (11)つるむらさきはたっぷりのお湯を沸かし、塩小１と生葉を入れてサッと１分ぐらい強火で茹で水にとり、軽く絞って粗みじんに切っておく。

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    (12)グラタン皿に(9)の一人分を盛り、カボチャ、ツルムラサキを散らし生パン粉、小さくちぎったスライスチーズを乗せてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。

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    取り出すときはかなり熱いので必ずミトン（鍋つかみ）を使う。