アーモンドタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に薄く油脂をぬり、強力粉をはたいておく。
   
   あらかじめ用意しておいたタルト生地（さくほろ☆タルト生地　ＩＤ：1840005137　参照。）を、型より ひとまわり大きくのばす。

2. 2

   生地は、片面にビニルを貼り付けたまま、型にのせる。
   
   ビニルの上から 指でつまんで 整える。
   *型上５ｍｍはみ出す。
   *なるべく厚みが均一になるようにする。
   （生地は残りません）

3. 3

   ②のタルトは、ビニルで覆ったまま、冷蔵庫に30分ほど置いて落ち着かせる。
   
   粒アーモンドをから焼きする（予熱なし・150℃で15分）。
   
   冷めれば 縦に３～４分割する。

4. 4

   アーモンドクリームを用意する。
   
   たまごを溶きほぐし、ブランデーを混ぜる。
   
   バターをゴムベラで なめらかにする。
   
   きびざとう・アーモンドプードル・たまごの順になじませる。

5. 5

   最後に ふるった薄力粉を入れてサクサク混ぜ合わせる。
   
   オーブンを予熱している間に、ピケする。

6. 6

   ピケしたタルトに、クリームを詰める。
   （クリームは、約65ｇ 残ります。）
   
   ゴムベラを使って、四隅まできっちり詰めるようにする。

7. 7

   ③のアーモンドを クリームの上に散らす。
   
   アーモンドを かるく手で押さえ、クリームに密着させる。
   
   180℃に予熱したオーブンで、
   約45分焼く。

8. 8

   残ったクリームは、10ｃｍマドレーヌ型 １個分。
   
   上に、スライスアーモンド５ｇをのせて 焼きました。（焼き色がついたら、オーブンから出します。）

9. 9

   焼いた翌日から、風味が増して いっそう美味しくなります。