海苔の代わりに、墨のスポンジで！恵方巻きロール！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆卵を卵白と卵黄に分けておく。
   ☆天板に薄くバターを塗り、隙間のないようにオーブンシートを敷く。
   ☆薄力粉と竹炭、コーンスターチは一緒に、2回以上ふるう。

2. 2

   ボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、泡だて器で空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加える。

3. 3

   泡立てを続け、ピンと角が立つくらいまで泡立ててメレンゲを作る。

4. 4

   オーブンを180度に温め始める。

5. 5

   別のボールに卵黄と砂糖(卵黄用)を入れ、白っぽくもったりするまで泡立てる。
   サラダ油、牛乳の順に加え、しっかりと混ぜ合わせる。

6. 6

   卵黄のボールにメレンゲの1/4量を加え、泡立て器で良く混ぜ合わせる。

7. 7

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラに持ち替えて、さっくりと練らないように混ぜる。
   (ボールを手前に回しながら、底の方から持ち上げるようにしてさっくりと混ぜて下さい。 )

8. 8

   ふるっておいた粉類を一気に加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
   オーブンシートを敷いた天板に、生地を流しいれる。

9. 9

   パレットナイフなどで、生地を平らにならし、隅々まで生地を行き渡らせる。
   180度のオーブンで、10～13分ほど焼く。

10. 10

    焼きあがったら、指ので軽く押してみて、べたつかず、ふっくらと焼けていればOK。
    オーブンシートごと冷まし、ケーキの粗熱を取り、乾かないようにラップをしておく。

11. 11

    【クリームをはさむ】
    生クリームに砂糖とキルシュを加え、9分立てくらいの固いクリームを作る。

12. 12

    苺はヘタを取り、縦に二分割する。
    キウィは皮をむき、細長く切る。
    みかんの缶詰は、汁を切って、7～8個取り置く。

13. 13

    冷めたケーキ生地を大き目のオーブンシートか、ケーキクロスの上に乗せる。
    (剥がして裏返したオーブンシートでも十分です。)

14. 14

    クリームをケーキの上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
    中央付近に、切ったフルーツを乗せる。
    更にフルーツの上に、残ったクリームを少量乗せて、なじむようにする。

15. 15

    ケーキ生地を持ち上げるようにして、くるくると巻いていく。
    巻き終わりを下にし、ケーキクロスなどで乾かないように包む。

16. 16

    そのまま冷蔵庫で、30分以上冷やし、クリームを落ち着かせる。
    好みの大きさに切り分けていただく。

17. 17

    完成！！