ぷちぷち。アーモンドプチパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スライスアーモンドを150℃（予熱なし）で15分　から焼きして冷ましておく。

2. 2

   粉の半量（目分量でOK）に、
   ショートニングと　スライスアーモンド以外の材料を合わせて　３分こねる。
   　残りの粉を入れ12分こねる。

3. 3

   生地に　十字の切れ目を入れ、①のアーモンドと　ショートニングを入れ、1分こねる。
   
   黒コショウを振りかける。
   　量は好みで。料理に振るよりも多めにしてください。
   　５分こねる。

4. 4

   丸めなおして、60分　一次発酵させる。
   
   この日の室温は27℃。常温の水とショートニングを使いました。

5. 5

   台の上に　そっと出し、カードで12等分する。
   　　ひとつ約35ｇ。

6. 6

   ベンチタイム　15分。
   
   （乾燥に気をつける。）

7. 7

   丸めなおして、天板に並べる。
   
   30℃で60分、二次発酵させる。

8. 8

   ほどよく発酵すれば、好みでクープを入れる。
   
   たっぷり霧をふいて、220℃に
   予熱したオーブンで　16分焼く。

9. 9

   焼き上がりに、かるくショックを与えて　網に上げ、冷ます。