お好きなジャムでアレンジ可！プチムースケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆ムース用とムース用のゼラチンを、それぞれ分量の水でふやかしておく。
   ☆生地用の薄力粉は、二回以上ふるっておく。
   ☆スクエア型に、バターを塗り、オーブンシートを敷く。

2. 2

   卵を卵白と卵黄に分け、それぞれボールに入れる。
   オーブンを170度に温め始める。

3. 3

   卵白に分量の砂糖をひとつまみ加え、7分立てクリームくらいの固さになるまで泡立てる。

4. 4

   7分立てになったら、残りの砂糖を二回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てる。(メレンゲ)

5. 5

   卵黄のボールを泡立て、こんもりと跡が付くまで泡立てる。
   卵黄に牛乳を加え、良く混ぜ合わせる。

6. 6

   更に、メレンゲを1/4量加え、なじむまで良く混ぜる。

7. 7

   ふるった薄力粉を一度に加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。
   型に生地を流しいれ、平らにならす。

8. 8

   170度のオーブンで、15分ほど焼く。
   型から外し、ラップをして完全に冷ましておく。

9. 9

   【ヨーグルトムースを仕込む】
   冷めた生地を、6cmのセルクルでくりぬき、それぞれのセルクルに敷く。

10. 10

    ボールに生クリームと砂糖を入れて泡立て、泡立て器を持ち上げると、ツーっと落ちるくらいのゆるいクリームを作る。
    ヨーグルトを全て加え、良くなじませる。

11. 11

    ふやかしておいたゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    ゼラチンが温かいうちに、ヨーグルトのボールに加え、良く混ぜ合わせる。

12. 12

    セルクルに敷いた生地の上から、ヨーグルトムースをゆっくりと注ぐ。
    平らな台の上に、セルクルごと乗せ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

13. 13

    【ジャムのゼリーを仕込む】
    ボールにラズベリージャムと水をいれ、良く混ぜ合わせる。

14. 14

    綺麗に混ざったら、裏ごしし、液体状にしてボールに入れる。
    (粒粒が残らないように、裏ごしをしてます。)

15. 15

    ゼリー用のゼラチンを、レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    ゼラチンが温かいうちに、ジャム液に加え、良く混ぜる。

16. 16

    冷蔵庫から台ごと取り出し、ムースが固まっているのを確認してから、ゼリー液を流しいれる。

17. 17

    ゼリー液をこぼさないようにしながら、更に冷蔵庫で30分ほど冷やす。

18. 18

    ゼリーが固まったら、セルクルの周りをお湯で絞った布巾などで温め、上に外す。
    (小さい型なので、下からゆっくりと押し出すようにしても外れます。 )

19. 19

    お好みで、チョコや生クリームで飾ると良い。
    完成!!