苺のミニモンブラン！クリームたっぷり！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷く。
   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   2つのボールに卵白と卵黄を分けていれる。

3. 3

   卵黄のボールは泡立て器で良くほぐし、乾かないようにラップをかけておく。

4. 4

   卵白のボールに分量の砂糖をひとつまみ加え、空気を含ませるように泡立てる。
   7分立てのクリームくらいの固さになったら、砂糖を2回に分けて加え、メレンゲを作る。

5. 5

   ピンと角が立つまで泡立て、卵黄をほぐしたものを加える。

6. 6

   オーブンを170度に温め始める。

7. 7

   縞々が見えるくらいまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ、薄力粉を一気に加える

8. 8

   さっくりと切るようにして、ゴムベラで混ぜ合わせる。

9. 9

   用意しておいた型に生地を流しいれ、余った生地は外側に入れるようにする。
   少し上から型をバンバンと打ち付けるように、数回落として大きな気泡を除く。

10. 10

    170度のオーブンで、30分ほど焼く。
    (中央に竹串をさし、生地がついてこないようなら焼き上がり。)

11. 11

    すぐに型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取る。
    粗熱が取れたら、横半分にケーキをスライスする。

12. 12

    小さめのセルクル(6～8cmくらいの大きさ)で、ケーキをくり抜く。
    次の作業までそのまま置いておく。

13. 13

    【苺と生クリームを飾る】
    ボールに生クリームと砂糖をいれ、泡立て器で8分立てくらいの固さまで泡立てる。

14. 14

    星口金をつけた絞り袋にクリームを入れ、先端の方までクリームを押し出しておく。

15. 15

    苺のヘタを取り、高さ2/3くらいで、苺を全てカットする。

16. 16

    くり抜いたケーキの上に、切った苺を乗せ、クリームを渦巻状に絞る。
    全てのケーキに苺とクリームで飾り付けをする。

17. 17

    【苺クリームでデコレーションする】
    別のボールに生クリームと苺シロップをいれ、泡立て器で泡立てる。

18. 18

    9分立てくらいの固さになったら、モンブラン用の口金をつけた絞り袋に詰め込む。
    (クリームは固めでないと、口金が目詰まりを起こします。)

19. 19

    苺と生クリームで飾ったケーキの上から、十字に搾り出す。

20. 20

    苺シロップ(分量外)を小鍋で熱し、とろみが付いたら、ケーキの上からそっとスプーンでたらす。

21. 21

    完成!!