プディング型で作る、チョコバナナケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   チョコレートを包丁の根元を使って、細かく均一に刻んでおく。
   薄力粉とココアは一緒に、2回以上ふるっておく。

2. 2

   バター(分量外)を室温に戻し、型に刷毛で薄くまんべんなく塗る。
   型に塗ったバターが固まったら、強力粉をふり、余分な粉を落としておく。

3. 3

   型の準備が終ったら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。
   計量と型の準備が出来次第、オーブンを180度に温め始める。

4. 4

   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に設定しておく。

5. 5

   ボールに全卵を割り入れ、白身が切れるくらいまで良く混ぜる。
   砂糖を全部加え、ザラザラ感がなくなるまで混ぜる。

6. 6

   温度が80度以下であることを確認し、ボールを湯せんにかける。
   湯せんにかけながら、空気を含ませるように大きく泡立てていく。

7. 7

   指を生地の中に入れてみて、ほのかに温かく感じたら、すぐに火からおろす。
   湯せんから外し、さらに大きく泡立てる。

8. 8

   このお湯を再利用し、バターを湯せんにかけておく。

9. 9

   泡立て器の先で｢8の字｣を描けるくらいまで、しっかりと泡立てる。
   ｢8の字｣を描けるようになったら、一旦止めて2～3回ぐるぐると泡を引き締める。

10. 10

    粉類をふるいながら加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

11. 11

    溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、切るように混ぜる。

12. 12

    型に一気に流しいれ、上からトントンと数回落として空気を抜く。

13. 13

    180度のオーブンで、40～45分程焼く。
    (竹串を中央にさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

14. 14

    ケーキクーラーの上で完全に冷ましておく。

15. 15

    【デコレーション】
    バナナの皮をむき、2ミリくらいの厚さに、円く5枚分スライスしておく。

16. 16

    残りのバナナを粗くつぶし、砂糖大1とレモン汁をふりかけてしばらく置いておく。
    変色しないように、スライスした分にもレモン汁をふりかけておく。

17. 17

    ボールに生クリームと砂糖大2を入れ、7分立てくらいのクリームを作る。

18. 18

    バナナを一度裏ごしし、生クリームのボールに加える。
    さらに泡立て、9分立てくらいの絞れる固さにする。

19. 19

    冷めたケーキの底の部分を平らに切り落とし、窪みにケーキが挟まっていたら、それも取り除く。

20. 20

    小鍋に生クリームを入れて沸騰寸前まで温め、刻んだチョコを投入する。
    形が見えなくなるくらいまで溶けたら、ゆっくりとかき混ぜる。

21. 21

    冷めたらキルシュ(ラム酒のリキュールでも良)を加え、さらに混ぜてとろりとさせる。

22. 22

    バットなどの上に網を乗せ、さらに上にケーキを乗せる。
    チョコレートが中央にたまらないようにしながら、全体に回しかける。

23. 23

    中央の窪み部分に、クリームを絞るかスプーンなどで詰め込む。

24. 24

    上に最初にスライスしたバナナを花びら形に並べ、好みで苺などを飾る。
    完成!!