松かさのように柿を並べました。ドームケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大き目の鍋にお湯を沸かし、温度を60度～80度に設定する。

2. 2

   薄力粉とアーモンドプードルは、一緒に2回以上ふるっておく。
   卵は少なくとも、使う30分前には室温に戻しておく。

3. 3

   型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。

4. 4

   ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。
   卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。

5. 5

   ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。
   (湯せん中は、火を止めて泡立てます。)

6. 6

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める

7. 7

   湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。

8. 8

   全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。

9. 9

   ふるった粉を数回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

10. 10

    用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。

11. 11

    180度のオーブンで、40分～50分焼く。
    (竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

12. 12

    型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せて完全に冷ます。
    (乾かないようにラップをして下さい。)

13. 13

    【デコレーション】
    ボールに生クリームと砂糖を入れ、6分立てくらいのゆるいクリームを作る。

14. 14

    レモンの汁を加え、手早く混ぜ合わせる。
    (レモン汁はお好みで。レモンが入るとクリームが固まるので、注意!!)

15. 15

    クリームは全て塗らずに、少量残しておく。
    (後で接着に使います。)

16. 16

    冷めたケーキに、パレットナイフなどでクリームを全体に塗り広げる。

17. 17

    柿を4分割し、2～3ミリくらいの厚さにスライスする。

18. 18

    残しておいたクリームを接着剤代わりにし、ドームに沿って並べていく。
    (下から上に向かって、円周上に並べていくとうまく行きます。)

19. 19

    全ての柿を並べ終えたら、冷蔵庫に30分程入れてクリームを冷やし固める。
    完成!!