アイスじゃないけど、チョコミントで！リングケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に薄くバターを塗り(分量外)、冷蔵庫で使うまで冷やす。
   型は使う直前に冷蔵庫から出し、強力粉をふって、余分な粉は落とす。

2. 2

   薄力粉は、2回以上ふるっておく。
   チョコは細かく均一に刻んでおく。

3. 3

   ゼラチンを分量の水に振り入れ、10分以上ふやかす。

4. 4

   水分と脂分のない綺麗なボールに卵白と砂糖をいれ、角がゆれるくらいの柔らかいメレンゲを作る。

5. 5

   オーブンを、200度に温め始める。

6. 6

   別のボールにバターをいれ、粉糖を3回に分けて加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

7. 7

   小鍋にお湯を沸かし、沸騰寸前で火を止め、生地用のチョコレートを湯せんにかけて溶かす。
   (お湯の温度は60～70度くらいがちょうど良いです。 )

8. 8

   卵黄、溶かしたチョコの順に加え、その都度良く混ぜ合わせる。
   メレンゲを少量加え、泡立て器で良く混ぜる。

9. 9

   残りのメレンゲも加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

10. 10

    薄力粉を一気に加え、同じように切るように混ぜ合わせる。

11. 11

    型に生地を流しいれ、高い所からバンバンと落として、空気を抜く。

12. 12

    180度のオーブンにいれて30分焼き、170度に下げて10～15分焼く。

13. 13

    焼けたら型からはずし、粗熱をとっておく。
    粗熱が取れたら、ラップをして、乾かないようにし、次の作業へ移る。

14. 14

    【デコレーション】
    生地を冷ましている間に、ミントのムースを作る。

15. 15

    ミントを多めに用意し、お湯に30分以上漬け込み、ミントティーを作る。
    粗熱が取れるまで、ミントティーはそのまま置いておく。

16. 16

    別のボールに生クリームをいれ、砂糖を加えて、6分立ての柔らかいクリームを作る。
    (ミントティーが液体なので、なるべく濃度を近づけます。)

17. 17

    ふやかしておいたゼラチンを、レンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。

18. 18

    冷めたミントティーを生クリームに加え、なじんだら、ゼラチン液を加える。

19. 19

    青色の食用色素を少し加え、色をつける。

20. 20

    ボールの底を水で冷やし、とろみがつくまで混ぜる。

21. 21

    焼けたケーキに型紙をあて、順番に切り抜き、交互にスキマが出来るように、型に入れ直す。

22. 22

    ケーキを型に戻したら、空いた隙間部分に、スプーンでミントムースを流しいれる。

23. 23

    ラップをして、そっと冷蔵庫に入れ、1時間～2時間ほど冷やし固める。

24. 24

    冷えたら、型ごと数秒お湯につけ、側面を軽く指で押して、型から取り外す。

25. 25

    ケーキ部分を綺麗に出すために、型紙を当てながら、茶こしでココアをふる。
    完成!!