苺とバナナのドーム型のケーキです！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ生地のバターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく。
   薄力粉とココアは、一緒に2回以上ふるっておく。

2. 2

   ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを貼り付ける。
   型の準備が済んだら、使うまで冷蔵庫へ入れておく。

3. 3

   ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。
   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。

4. 4

   卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。

5. 5

   お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。

6. 6

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す

7. 7

   オーブンを170度に温め始める。

8. 8

   湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける
   (お湯の再利用にもなりますし、バターが冷めずに済みます。)

9. 9

   さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)
   全体がもったりとしてきて、｢８の字｣を描けるくらいまで良く泡立てる。

10. 10

    ふるった粉類を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

11. 11

    溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。
    (手早く練らないように、混ぜて下さい。)

12. 12

    型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。

13. 13

    170度のオーブンで、30分～35分程焼く。
    (中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

14. 14

    ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく

15. 15

    【デコレーション】
    ケーキが冷めたら、上から1/3くらいの高さに横にスライスする。

16. 16

    上はそのまま置いておき、下部分は外側を少し残して円状に切り目を入れる。

17. 17

    切れ目に沿ってスプーンなどで、中のケーキを取り出す。
    (深さは2～3cmくらいが目安です。)

18. 18

    ボールに生クリームと砂糖を入れ、8分立てくらいの固めのクリームを作る。

19. 19

    ココア大1をお湯大1(分量外)で溶かし、ココア液を作る。
    作ったココア液大1分を、生クリームのボールに加えて良く混ぜる。

20. 20

    バナナをケーキの溝の高さに切り分ける。
    ケーキの溝にココアクリームを入れ、バナナを埋めるようにして入れる。

21. 21

    バナナとクリームを入れたら、上半分のケーキでフタをする。

22. 22

    ケーキを回転台の上に乗せ、残りのクリームの半量を乗せる。
    パレットナイフなどで、全体に均一にクリームを塗り広げる。

23. 23

    中心に向かって、くし型のコームで筋模様をつける。

24. 24

    ゼラチンを分量の水に振りいれ、10分ほど置く。
    ゼラチンをレンジで30～40秒程加熱し、ゼラチン液を作る。

25. 25

    中心に苺を飾り、ゼラチン液を刷毛で塗る。
    完成!!