リング型を使用した、抹茶風味のケーキです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に薄くバターを塗り(分量外)、冷蔵庫で使うまで冷やす。
   薄力粉と抹茶は、一緒に2回以上ふるっておく。

2. 2

   水分と脂分のない綺麗なボールに卵白と砂糖をいれ、ピンと角が立つくらいのメレンゲを作る

3. 3

   バターをレンジで、40秒ほど加熱し、完全に溶かしておく。

4. 4

   オーブンを、170度に温め始める。

5. 5

   卵黄をボールに入れ、少しもったりするくらいまで、泡立てる。

6. 6

   メレンゲのボールに卵黄を一気にいれ、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜる。
   (少し黄色い縞が残るくらいで、よいです。)

7. 7

   粉類を、もう一度ふるいながら加え、さっくりと切るように混ぜる。

8. 8

   冷蔵庫から、型を取り出し、強力粉をふって、余分な粉は落としておく。
   型に生地を流しいれ、高い所からバンバンと落として、空気を抜く。

9. 9

   180度のオーブンにいれて30分ほど焼く。
   (生地の中央に竹串を刺し、生地がついてこないようなら焼き上がり。)

10. 10

    焼けたら型からはずし、粗熱をとっておく。
    粗熱が取れたら、ラップをして、乾かないようにし、次の作業へ移る。

11. 11

    【デコレーション】
    抹茶を大2のお湯で溶かし、抹茶液を作っておく。

12. 12

    ボールに生クリームと砂糖、抹茶液を加え、一度裏ごししてから、9分立て以上の固めのクリームを作る。

13. 13

    絞り袋に、モンブランの口金をセットし、先端までクリームを詰め、余分な空気が入らないようにする。

14. 14

    回転台の上に、冷ましておいた抹茶ケーキを乗せ、クリームを中心からくねくねと波のように搾り出す

15. 15

    クリームを絞り終えたら、栗やさくらんぼ、チョコなどを飾る。
    完成!!