タルト型を使わない、チーズ風味タルト！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   クリームチーズとバターは、室温に30分以上置いて、やわらかくしておく。

3. 3

   ゼラチンを水にふやかし、15分以上置いておく。

4. 4

   【タルト生地を作る】
   バターをゴムベラで柔らかくなるまで練り、クリーム状にする。

5. 5

   バターに砂糖を加え、泡立て器で、白っぽくふわふわするまですり混ぜる。

6. 6

   卵を加え、良く混ぜ合わせる。

7. 7

   ふるっておいた粉を一気に加え、ゴムベラでさっくりと練らないように混ぜる

8. 8

   生地をラップで包み、平たい円状にして、冷蔵庫で30分以上休ませる。

9. 9

   【タルト生地を焼く】
   オーブンを180度に温め始める。

10. 10

    生地を冷蔵庫から取り出し、めん棒と生地に打ち粉をする。

11. 11

    生地を破かないように気をつけながら、3mm厚さに伸ばす。

12. 12

    セルクルで抜くか、プリン型の大きさにあわせ、生地を円く切り抜く。
    (火を使わないので、プラスチックのプリン型でも大丈夫です。)

13. 13

    天板にオーブンシートか、シリコンマットを敷き、抜いた生地を並べる。

14. 14

    180度のオーブンで、12分ほど焼き、焼き色がついたら、ケーキクーラーの上などで冷ましておく。

15. 15

    【レアチーズ生地を作る】
    クリームチーズを柔らかくなるまで、ゴムベラで練る。

16. 16

    チーズが柔らかくなったら、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
    牛乳を少しずつ加えていき、その都度良く混ぜ合わせる。

17. 17

    生クリームを別のボールにいれ、6分立てくらいの柔らかいクリームを作る。
    (泡立てすぎないように注意して下さい。)

18. 18

    ふやかしたゼラチンを、レンジで40秒ほど加熱し、完全に溶かす。
    溶かしたゼラチンをチーズのボールに加え、良く混ぜ合わせる。

19. 19

    生クリームも加え、良く混ぜ合わせる。

20. 20

    プリン型か、下にタルト生地を敷いたセルクルに、チーズ生地を流しいれる。

21. 21

    そのまま冷蔵庫で30分以上冷やす。

22. 22

    【デコレーション】
    冷蔵庫からチーズ生地を取り出し、熱めのお湯を用意する。

23. 23

    プリン型を数秒お湯につけ、型から取り外したら、タルト生地の上に乗せる。
    (セルクルを使った場合は、側面をお湯で絞ったタオルなどで、温めて外します。)

24. 24

    お好みでチェリーなどを飾っていただく。
    完成!!