苺たっぷりのドームケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ生地のバターと卵は、使う30分前には室温に戻しておく

2. 2

   ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートをはりつける。

3. 3

   薄力粉は、2回以上ふるっておく。

4. 4

   ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。

5. 5

   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。

6. 6

   卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。

7. 7

   お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。

8. 8

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す

9. 9

   オーブンを170度に温め始める。

10. 10

    湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかける。(お湯の再利用にもなりますし、バターが冷めずに済みます。)

11. 11

    さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)

12. 12

    全体がもったりとしてきて、ヒラヒラとリボン状に落ちるまで、良く泡立てる

13. 13

    ふるった粉類を全て加え、ゴムベラで「の」の字を描くように、さっくりと混ぜる。

14. 14

    溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。(混ぜすぎないように！)

15. 15

    型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。

16. 16

    170度のオーブンで、30分～35分程焼く。(中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。)

17. 17

    ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく

18. 18

    【デコレーション】
    ケーキが冷めたら、上から1/2くらいの高さに横にスライスする。

19. 19

    下はそのまま置いておき、上部分は外側を少し残して円状に切り目を入れる。

20. 20

    切れ目に沿ってスプーンなどで、中のケーキを取り出す。(ほじくりすぎて、穴が開かないように注意して下さい。)

21. 21

    ボールに生クリームと砂糖を入れ、8分立てくらいの固めのクリームを作る。

22. 22

    中に詰める用の苺を、横に2～3cmくらいの高さに切り分ける。
    上半分のくり抜いた中に、クリームと苺を詰める。

23. 23

    詰めたら平らにならし、下のケーキの上にそっと乗せる。(崩れないように注意して下さい。)

24. 24

    デコレーションの苺を細かく刻み、裏ごしして、ピューレ状にする。

25. 25

    苺のピューレを、生クリームのボールに加えて良く混ぜる。
    8分立てくらいの固さになるまで、泡立てる。

26. 26

    ケーキを回転台の上に乗せ、苺クリームを1/3量ほど残し、ケーキ全体に塗り広げる。

27. 27

    残りのクリームを口金を付けた絞り袋で、中央に苺を乗せる分だけを空けて円く絞る。

28. 28

    円い部分から、放射線状に、間隔を空けてクリームを絞る。

29. 29

    中心に苺を飾り、冷蔵庫で30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。
    完成!!