風味豊かな紅茶をクリームに使用！紅茶のデコケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉は2回以上ふるっておく。型の底と回りにバターを薄く塗り、オーブンシートを敷く。

2. 2

   苺は形の良いものを15～18個程除いて、薄くスライスする。

3. 3

   ボールに全卵を入れ、泡立て器で軽く溶きほぐす。

4. 4

   卵の筋が切れたら、砂糖を一気に加えてザラザラ感が消えるまで良く混ぜる。

5. 5

   大き目の平たい鍋にお湯を沸かし、80度位になったら火を止める。

6. 6

   ボールの底をお湯につけ、泡立て器で空気を含ませるようにしっかりと泡立てる。

7. 7

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたらお湯につけるのを止める

8. 8

   湯せんを止めたら、また大きく空気を含ませるように泡立てていく。

9. 9

   湯せんに使ったお湯に、ボウルに入れたバターを浮かべて温めておく。

10. 10

    全体にもったりとしてきて、8の字が描けるくらいのなるまでしっかりと泡立てる。

11. 11

    ふるった粉を2回に分けて加え、その都度さっくりと混ぜる。

12. 12

    粉を全て混ぜ終わったら、バターをゴムベラを伝わせて流しいれる。

13. 13

    練らないようにして、底の方からすくいあげるように、しかも手早く混ぜる。

14. 14

    用意しておいた型に流しいれ、残った生地は型の外側にへらなどで入れる。

15. 15

    170度のオーブンで、30分程焼く。
    竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

16. 16

    型からすぐ外したら、ケーキクーラーの上に乗せ、乾燥しないようにふたをする。そのまま完全に冷めるのを待つ。

17. 17

    【デコレーションをする】ケーキが完全に冷めたら、上から軽く押さえながら横半分に切る。

18. 18

    シロップの材料を中火にかけ、透明になるまで煮詰めたら冷ましておく。

19. 19

    ケーキを回転台の上に乗せる。

20. 20

    ボールに生クリームと砂糖を入れ、紅茶も加えて泡立てる。
    クリームは7分立てくらいの固さにする。

21. 21

    冷めたシロップを刷毛で、ケーキの断面にしっとりするまで塗る。

22. 22

    スライスしたケーキの下に1/4量のクリームを乗せ、平らにならす。スライスした苺を中央を空けて、すき間なく並べる。

23. 23

    苺の上にまたクリームを1/4量乗せ、軽くならす。
    ケーキの上部分を、そっとかぶせる。

24. 24

    ケーキの上や周りに残ったケーキのくずを、刷毛できれいにはらう。
    残りのクリームを上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。

25. 25

    まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく

26. 26

    側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。

27. 27

    上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。

28. 28

    苺を半分にカットし、周囲に飾り付ける。
    完成!!