ピンク色のデコケーキ！ピンクのクリスマスケーキ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ケーキ型に薄くバターを塗り、オーブンシートを底と側面に敷く
   薄力粉は2回以上ふるっておく。

2. 2

   ボールに全卵を割りいれ、泡立て器で良くほぐす。卵の入っているボールに砂糖を全部入れ、ザラザラ感が消えるまで泡立てる。

3. 3

   平たい鍋にお湯を沸かし、温度を60～80度に保つ。

4. 4

   お湯の上に卵の入ったボールを浮かべ、そのまましっかりと泡立てる。

5. 5

   生地の中に指を入れてみて、ほんのり温かく感じたら、すぐに湯せんから外す

6. 6

   湯せんが終ったら、今度はバターの入った容器を浮かべて湯せんにかけながら、次の作業に移る。

7. 7

   さらに空気を含ませるように、泡立てを続ける。(約3分)

8. 8

   全体がもったりとしてきて、ヒラヒラとリボン状に落ちるまで良く泡立てる。

9. 9

   ふるった粉を2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

10. 10

    溶かしバターをゴムベラを伝わせて流しいれ、底の方からしっかりと混ぜる。(練らないように！)

11. 11

    型に生地を一気に流しいれ、上からトントンと落として空気を抜く。

12. 12

    170度のオーブンで、30分程焼く。
    中央部分に竹串をさしてみて、生地が付いてこないようなら焼き上がり。

13. 13

    ケーキクーラーの上で粗熱を取り、その後使うまで大き目の鍋をかぶせておく

14. 14

    生地を冷ましている間に、苺クリームを作る。
    苺を適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。

15. 15

    細かくなった苺を一度裏ごしし、ピューレを作る。

16. 16

    ボールに生クリームと砂糖をいれ、6分立てくらいの柔らかいクリームを作る

17. 17

    苺のピューレを生クリームに加え、良く混ぜ合わせる。
    7分立てくらいのちょっと柔らかいクリームになるまで、良く泡立てる。

18. 18

    【デコレーション】完全に冷めたケーキ生地を、厚さ半分にスライスする。

19. 19

    一枚の生地を回転台の上に乗せ、苺クリームの1/6量を乗せる。

20. 20

    デコレーション用の苺を7～8個ほど残し、残りを薄切りにする。

21. 21

    カットした苺を苺クリームの上に乗せ、さらにクリームの1/6量を乗せる。

22. 22

    苺クリームを平らにならし、もう一枚のケーキをそっとかぶせる。

23. 23

    残りのクリームの2/3量を上から一気に流し、パレットナイフで塗り伸ばす。

24. 24

    まず上面のクリームを平らにしながら、余分なクリームを側面に落としていく

25. 25

    側面はナイフを垂直に立ててケーキに当て、回転台の方を回してクリームを塗る。

26. 26

    上面はナイフを円の中心にそっと当て、こちらも回転台の方を回して塗る。

27. 27

    残った苺クリームを泡立て、9分立てくらいの固めのクリームを作る。

28. 28

    絞り袋に丸口金をセットし、ケーキの中心から放射線状に絞っていく。

29. 29

    残った苺を2～3個ほど残し、残りはピューレにする。

30. 30

    ゼラチンを分量の水で5分ほどふやかし、電子レンジで30秒ほど加熱し、完全に溶かす。

31. 31

    苺のピューレにゼラチン液を加え、良く混ぜ合わせる。(苺ゼリー)

32. 32

    クリームを絞った際に出来た中央の窪みに、苺ゼリーを流しいれる。

33. 33

    そのまま冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やし、クリームを落ち着かせる。

34. 34

    最後に残った苺と、あればクリスマス用の飾りやろうそくで飾りつける。
    完成!!