春におすすめ♪蓬の香り豊かな、蓬団子！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   だんごがくっつかないように、竹串を水に漬けておく。
   小さめのボールにお湯を160ccくらい用意し、50度の熱さにしておく。
   

2. 2

   【蓬の加工】摘んだ蓬をお湯でゆで、軽く絞り水気を切る。

3. 3

   包丁で細かく叩き、さらに水気を絞っておく。

4. 4

   ボールに上新粉と白玉粉を入れ、用意したお湯を少しずつ加える。

5. 5

   ゆでた蓬を加えながら強くもみ、お湯も少しずつ入れ、ひとかたまりにする。(耳たぶくらいの柔らかさで。)

6. 6

   蒸し器の下段に水をはり、強火にかけて蒸気を出す。
   蒸し器の上段に堅く絞った濡れふきんを広げる。

7. 7

   布巾の上に、生地を長さ3ｃｍの棒状にちぎって並べる。
   

8. 8

   再度蒸気が上がったら、6～7分ほど強火で蒸す。

9. 9

   蒸しあがったら布巾ごと取り出し、上からこぶしで押すようにして生地をもむ。(火傷をしないように、水をはったボールを用意します。)

10. 10

    ひとかたまりになったら、布巾を外し、別のボールに移す。

11. 11

    生地を平らに広げ、中央に上白糖の1/3量を加え、生地で包みながらもみこむ

12. 12

    全体がなじんだら、残りの上白糖を2回に分けて加え、さらにもみこむ。

13. 13

    生地を押しつぶしながら伸ばし、それをたたむ作業を繰り返す。 (もちもちし、引っ張ると切れずにキレイに伸びるのが目安です。 )

14. 14

    まな板の上にサラダ油を塗って生地を乗せ、ナイフで3等分する。

15. 15

    3等分した生地を転がして棒状にし、それぞれをさらに10等分する。

16. 16

    10等分したら、手で丸め、水につけておいた竹串に刺す

17. 17

    小さなへらなどで餡子をすくい、好みの量を生地の上に乗せる。

18. 18

    完成!!