大きなエッグタルト！優しい甘さです。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   バターは少なくとも使う30分前には、室温に戻して柔らかくする

2. 2

   タルト生地用の薄力粉は、ふるっておく。

3. 3

   ボールにバターをいれ、ゴムベラでクリーム状になるまで練る。

4. 4

   粉砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。

5. 5

   溶き卵を少しずつ加え、なめらかになるまで混ぜる。

6. 6

   薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜて、ひとまとめにする。

7. 7

   縦においたまな板の手前に置き、手の付け根を使って、向こう側に薄くすり伸ばす。 (3度以上は行って下さい。)

8. 8

   生地を再びまとめて平たい円状にし、冷蔵庫で30分以上休ませる。(ボール状にすると冷えません。)

9. 9

   休ませたら、打ち粉をふった台に生地をのせ、型より一回り大きく丸く伸ばす

10. 10

    オーブンを190度に温め始める。

11. 11

    生地の表面全体にフォークで均一に穴をあけ、めん棒にまきつけて型の上に広げる。

12. 12

    型の側面に合わせて、指でみぞに生地を押し込むようにする。 (引っ張らない！)

13. 13

    型の上でめん棒をコロコロと 転がし、はみ出た周りの生地を押し切る。

14. 14

    生地の上にアルミホイルを乗せ、全体に広がるように、パイ重石を乗せる。

15. 15

    190℃のオーブンで、10分空焼きする。ケーキクーラーなどの上で、使うまで冷ましておく。

16. 16

    生地を空焼きしている間に、卵のフィリングを作る。

17. 17

    鍋にフィリング用の砂糖と水100cc（分量外）を入れ、火にかける。

18. 18

    砂糖が完全に溶け、透明になったら、火からおろして冷ます。(火にかけ過ぎると白くなってしまうので、透明くらいで。)

19. 19

    ボールに卵黄を入れてほぐし、冷ました砂糖水を少しずつ入れ、混ぜる。

20. 20

    エバミルクを入れて混ぜ合わせ、裏ごしする。(あれば、ここでバニラビーンズを加えます。)

21. 21

    冷ましたタルト生地の上に、卵のフィリングをそっと流しいれる。

22. 22

    オーブンを200度に予熱し、20～25分焼く。 (フィリングが緩めなので、こぼさないように注意をして下さい。)

23. 23

    型から外し、ケーキクーラーの上で冷まして粗熱を取る。
    完成!!