ボジョレヌーボとドライイチジクのパンドカンパーニュ レシピ・作り方

作り方

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   各材料を量ります。

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   ドライイチジクは1粒5~6等分ぐらいにカットします

3. 3

   フライパンや鍋に、ボジョレーヌーボ、カットしたドライイチジクを加えアルコールが飛ぶまで加熱します

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   アルコールが飛んだら、ザルなどでドライイチジクとボジョレーヌーボを別々にし、室温になるまで粗熱をとります。

5. 5

   粗熱が取れたボジョレーヌーボを量った粉類に加え捏ねていきます
   目安は、10分ぐらいです

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   粉気がなくなり、べたつかなくなったら、マーガリン、イチジクを加え、また10分捏ねていきます（この時イチジクの水切りが不十分だと生地が予想よりベチャベチャになるので注意してください）

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   捏ねあがったら、形を整えて1次発酵させます
   目安は40分〜50分
   1.5倍〜2倍に膨らんだらOK
   オーブンなどに発酵機能があれば、それを使ってください

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   写真だとわかりにくいですが、1次発酵後です。
   ボールから取り出し、まな板が平らな台に移します

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   取り出した生地を伸ばして、三つ折りにしていきます

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    今度は縦に三つ折りにします

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    こんな感じですね
    この畳んだ生地を丸くなるように成形します

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    2次発酵用のボウルに飾り用の小麦全粒粉を満遍なくまぶして、ボウルから取り出す時に取り出しやすくします

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    2次発酵用のボウルが用意できたら、丸めた生地を入れ2次発酵させます。
    目安は40分〜50分
    1.5倍〜2倍が目安です

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    2次発酵が終わったら表面に飾り用の小麦全粒粉をふりかけます

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    取り出す時、ボウルの上にクッキングシートを被せ、その上にオーブンの天板を乗せ、両手でクルッとひっくり返すと簡単に取り出せます

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    取り出した、生地に飾り用の小麦全粒粉を振りかけます

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    表面にクープ（切り込み）を入れます。切り込みの隙間にほんの少しのオリーブオイル（なんでも良いです）をかけます

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    オーブンの予熱は250度10分で準備しておきます。
    生地がスッポリ被るぐらいのボウルを一緒に予熱しておきます

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    予熱が終わったら、一緒に予熱したボウルを被せて10分焼き上げます。その後、ボウルを取り出し200度に温度を下げて20分焼き上げます

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    焼きあがったのがこんな感じですね。焼きたてを食べるのも良いですが、半日経ってから食べた方が全体に味が馴染んで更に美味しくなります

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    出来上がったカンパーニュはこんな感じで盛り付けました。