桜あんぱん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桜の塩漬けを水にひたして塩抜きをし、水気を切っておく。

2. 2

   分量の水に赤の食紅をいれ、濃いめのピンク色にする。

3. 3

   強力粉から水までをミキシングする。
   生地がまとまってきたらショートニングをいれる。
   
   手捏ねの場合はこちらを参考にしてください。→レシピID：1830009490

4. 4

   ３５℃で３５～４０分発酵させる。
   
   発酵させている間に、桜あんを８等分にまるめておく。

5. 5

   発酵した生地を８等分にして１０分ベンチタイムをとる。

6. 6

   生地を真ん中を厚くしてまるく伸ばし、真ん中に桜あんをのせ、包む。

7. 7

   とじ目を下にして１０等分に切れ目をいれる。
   ２か所づつ内側に立て、桜の形にする。

8. 8

   ３５℃で３０分発酵させる。

9. 9

   真ん中に桜の塩漬けをのせ、１９０℃に予熱したオーブンで１０～１２分焼く。