手こね雑穀パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   雑穀米は10分くらい茹で、水気をよく切る。

2. 2

   ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜ、水を一気に入れる。

3. 3

   ひとかたまりになるまで混ぜ、バターを加え、台に出す。

4. 4

   台の上で10分くらいこね、水気を切った雑穀を加え全体に混ぜ込む。

5. 5

   表面をきれいにしてボウルに入れ発酵させる。（35℃　40～50分）

6. 6

   生地が2倍くらいになったら8等分にして丸めなおす。
   乾燥しないように布をかぶせて15分ベンチタイムをとる。

7. 7

   軽く丸めなおし、鉄板に並べて2次発酵させる。（35℃30分）

8. 8

   180℃に余熱したオーブンで8～12分焼く。