手こね雑穀パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 雑穀米は10分くらい茹で、水気をよく切る。
2. 2 ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れてよく混ぜ、水を一気に入れる。
3. 3 ひとかたまりになるまで混ぜ、バターを加え、台に出す。
4. 4 台の上で10分くらいこね、水気を切った雑穀を加え全体に混ぜ込む。

   

5. 5 表面をきれいにしてボウルに入れ発酵させる。（35℃　40～50分）

   

6. 6 生地が2倍くらいになったら8等分にして丸めなおす。
   乾燥しないように布をかぶせて15分ベンチタイムをとる。

   

7. 7 軽く丸めなおし、鉄板に並べて2次発酵させる。（35℃30分）

   

8. 8 180℃に余熱したオーブンで8～12分焼く。