海老の頭の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老の頭は洗わないで、髭は切り捨てておきます。※洗うと美味しい海老の味噌が流れてしまいます。

2. 2

   フライパンに海老の頭を並べ、汁気が無くなりこんがりなるまで中火で焼きます(油を敷かないで乾煎りします)。

3. 3

   鍋に水を入れて沸騰させ、酒と和風だしの素、海老の頭を入れてひと煮立ちさせます(中～強火)。

4. 4

   火を止め、合わせ味噌を溶き入れます。

5. 5

   4を汁椀に入れて小口切りにした小葱を浮かべると完成です。