濃厚カスタードクリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に卵黄と上白糖を加えて泡立て器でしっかりと混ぜる。
   薄力粉をふるい入れて、粉が見えなくなるまで、サッと混ぜる。

2. 2

   牛乳は耐熱容器に入れて電子レンジで沸騰直前まで温め①の鍋に少しずつ加えて煮る。

3. 3

   沸いてくるまではサラッとした状態なので、ゆっくり混ぜる。
   温まってくると表面に小さな気泡が出てきます。
   木ベラを動かし、少し重たく感じたらスピードアップ。
   絶えず鍋底からかき混ぜる

4. 4

   フツフツと気泡が出てきたら、完成間近です。
   木ベラから落とすと、筋がしっかり残るぐらいで、もったりとした状態になればOK!

5. 5

   バニラオイルを入れて全体を混ぜ合わせる。

6. 6

   火から下ろし、ボウルに移して、底の部分に氷水を当てて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。