ひな祭りに！ゴロゴロ苺のドームケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ロールケーキ生地を作る。
   オーブンは190℃に温めておく。
   天板にオーブンシートを敷いておく。
   バターと牛乳を湯煎にかけて、人肌よりも熱いくらいに温めておく。

2. 2

   全卵をボールに割り入れて、泡立て器でほぐしたら砂糖を入れてしっかりと泡立てる
   （湯煎にかけて人肌程に温めた方が泡立ちやすい）。

3. 3

   高速で10分程しっかりと泡立てて、最後に1分程低速で泡立てる（こうすることで生地のきめが整う）。
   爪楊枝の3分の1を刺して、ゆっくりと倒れるくらいにしっかりと泡立てる。

4. 4

   薄力粉を振るい入れて、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜる。

5. 5

   粉っぽさがなくなる迄35回程混ぜる。

6. 6

   温めたバターと牛乳を入れて、のの字になるように切りまぜる。
   だいたい70回くらい。

7. 7

   天板に生地を流し入れて、ゴムベラやカードなどで平らになるようにして、空気を抜く為に天板の下からトントンと軽く叩く。
   190℃のオーブンで11分程焼く。

8. 8

   カスタードクリームを作る。
   ほぐした卵黄に砂糖を入れて、薄力粉を振るい入れたら、泡立て器でよく混ぜる。

9. 9

   電子レンジで1分程温めた牛乳を入れて泡立て器で混ぜたら、ざるなどで濾してお鍋に入れて火にかける。

10. 10

    中火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混ぜる。
    とろみがついたら、1分程焦がさないようにしっかりと混ぜながら火をとおす。

11. 11

    ラップを敷いたバットなどに流し入れて、包んだら、保冷剤などで急速に冷やして、冷蔵庫へ入れる（カスタードは痛みやすい為、急冷させる）。

12. 12

    ボールにラップを敷いてカットしたロール生地を敷き詰める。

13. 13

    生クリームの3分1程に砂糖小匙1を入れて8分目まで泡立てて、カスタードクリームと混ぜる。
    ロール生地にクリームを入れて苺も入れて、丸く切った生地で蓋をする。

14. 14

    残りのクリームに食用色素を入れて、砂糖小匙1を入れしっかりと泡立てる。

15. 15

    ボールから取り出したケーキにざっくりとクリームをのせて、温めたスプーンの背で後をつけたら出来上がり！