【低温調理】こうじ甘酒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   中ソースパンに水と米を入れ、蓋をしてIRの煮込モードでおかゆを作る。
   ※無洗米ではない場合は、事前に米をとぐ
   炊きあがりはかなり水分の少ないおかゆです。

2. 2

   おかゆを作っている間に糀をパラパラに細かくほぐす

3. 3

   おかゆが60℃まで冷めたら糀を混ぜる
   ※一旦IRから鍋を下ろしてヘラでかき混ぜながら冷ますと、10〜15分くらいで60℃以下に冷めます。

4. 4

   蓋をしてIRの保温60℃で加熱する
   ※8時間のタイマーをかける
   途中、数回かき混ぜる
   出来上がりはつぶつぶ、トロトロです。

5. 5

   出来上がったものを、水やお湯など好きなもので割る
   だいたい一対一を目安に。
   ※そのまま食べてもいいし、調味料として使ってもいい。

6. 6

   使ったこうじはこれ。