トマトはじっくりと焼く。 ニラには火を通し過ぎない。 卵は白身を活かしてふんわりと。
中華系の総菜にあるトマトと卵の炒め物。よく考えられているなぁと(焼いて甘味を凝縮して酸味を軽く飛ばし、卵のまろやかさと合わせる…酸味と卵…マヨに通じる…語りだすと終わりがないです)。 ニラ玉もシンプルながら…(略 OK。合わせてみよう!
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フレッシュ感のあるトマトの酸味、ニラの香りと食感、卵のまろやかさ。
色味も鮮やかな一品です。