紫芋パウンドケーキ☆さつまいもとバターのハーモニー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   バターを計量し、室温に戻す。
   卵も冷蔵庫から出しておく。

2. 2

   焼き型に型紙を入れる。型紙を使わない場合はバター(分量外)を塗る。
   
   型紙の作り方は「オーソドックスなオレンジ・パウンドケーキ(1810025561)」をご参照ください。

3. 3

   サツマイモは良く洗う。
   ※芽が出てきていますが、サツマイモの芽は無害です。

4. 4

   サツマイモの葉や茎は食べられます。食べられる量を育てるのは大変ですが、観賞用に楽しむのも良いかと思います。
   お皿に水を入れて切れ端を入れておくだけです。
   続きはブログで。

5. 5

   サツマイモの皮をピーラーなどで剥く。
   端の固いところを除く。

6. 6

   2～3cm角に切る。
   水に浸して20分ほどアクを抜く。

7. 7

   水をきって耐熱容器に入れる。
   ラップをかけて電子レンジに入れ、500Wで6分ほど加熱する。

8. 8

   加熱時間の写真です。
   均一に色が変わっていれば火が通っています。
   ※白っぽい場合は1分ずつ様子を見ながら再加熱してください。

9. 9

   加熱後のサツマイモを計量する。
   この状態で150g使用します。
   ※普通の蒸かし芋なので残りはそのまま食べられます。生地にゴロっといれるのも良さそうです。

10. 10

    熱いうちにフォークなどで潰す。
    ※ポテトマッシャーを使えばより簡単にできると思います。

11. 11

    平らに広げて冷ましておく。
    ※しっかりと冷ましておかないと後工程でバターが溶け出します。

12. 12

    【生地】
    生地を作り始めるタイミングでオーブンを170°で予熱開始。

13. 13

    【生地】
    柔らかくなったバター(手順1)にグラニュー糖を入れる。

14. 14

    少し白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

15. 15

    室温に戻しておいた卵(手順1)を別容器に割り入れ、溶きほぐす。

16. 16

    シュガーバター(手順14)に溶き卵(手順15)を大さじ1杯ほど入れ、よく混ぜる。

17. 17

    溶き卵がなくなるまで、手順16を繰り返す。
    ※写真は全量を混ぜきった後です。

18. 18

    冷ましたサツマイモ(手順11)を入れる。
    ※ホイッパーが写っていますが、この時点でゴムベラに変えた方が良いです。

19. 19

    少し練るようにしながらしっかりと混ぜる。

20. 20

    ☆の粉類を振るって入れる。

21. 21

    粉が見えなくなるまで、切るように混ぜる。

22. 22

    焼き型(手順2)に生地を入れる。
    型の底を叩いて気泡を抜き、表面を均す。

23. 23

    【焼き】
    予熱したオーブン(手順12)に入れ、170°で35分焼く。

24. 24

    焼き上がりの写真です。
    ※竹串を刺して、どろっとした生地が付いてこなければOK。

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    ブランデーを刷毛で全面に塗る。
    ※横や裏面にも塗ります。

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    【保存と日持ち】
    ラップでぴっちりと包んで保存してください。
    日持ちは常温で3日ほどを目安に。
    暑い時季は冷蔵保存を勧めます。