ふつーの鮭そぼろ☆おにぎりや丼ぶりに★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【鮭切り身について】
   一般的に「生鮭」として販売されているものは無塩です。
   ※塩鮭でも作れますが、塩分は増えます。

2. 2

   鍋に湯を沸かす。
   ※鮭が浸る程度です。鍋の大きさによりますが、200ccほどが目安です。

3. 3

   沸騰したら日本酒(茹で用)を入れる。
   鮭を入れて、20秒ほど茹でる。

4. 4

   ひっくり返して、20秒ほど茹でる。
   ※20秒ずつ両面を茹でます。

5. 5

   ザルなどに取り出して冷ます。
   ※3分ほどが目安。手で触れる温度になれば良いです。
   ※中は生なので長時間放置しないでください。

6. 6

   皮を剥ぐ。
   背中(黒い方)からお腹(白い方)に引くと剥がし易いです。

7. 7

   骨を取り除く。
   ※そぼろにするので崩れても大丈夫です。指先で確認すると分かりやすいです。
   ※真ん中(背骨)とお腹に骨が残っていることがあります
   。

8. 8

   鍋に鮭(手順7)と☆の調味料入れて、中火にかける。

9. 9

   ほぐしながら炒める。

10. 10

    残っている骨を見つけたら取り除いてください。

11. 11

    鍋の縁に押し当てるようにするとほぐれやすいです。
    ※写真は3分ほど経過したものです。

12. 12

    水分が見えなくなるまで炒めると完成！
    ※点火から6分ほどが目安です。

13. 13

    【保存】
    すぐに食べない場合は、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。薄味につき日持ちはしません。翌日には食べきることをおすすめします。