本格★濃厚ガトーショコラ✿ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★準備★
   ココアは2～3回ふるっておく。
   ＊使用するココアによって苦さが変わります。グラニュー糖などで加減してください。

2. 2

   卵は卵黄と卵白と分けます。

3. 3

   卵白の方にグラニュー糖を入れて、メレンゲを作ります。

4. 4

   ピンと角が立つぐらいまでに。

5. 5

   ボウルにバターとチョコレートを入れる。
   冷蔵庫から出したての場合は、少しだけチンして溶かしやすくします。

6. 6

   あたためた生クリームを加え、チョコとバターを溶かす。
   そーっと混ぜて下さい♫
   ★生クリームはレンジであたためOK！

7. 7

   滑らかになったら卵黄を加え、混ぜる。

8. 8

   プラリネペーストがあればここで加えます。
   
   ★入れると、ナッツの風味とコクが出ます♫おすすめ✿

9. 9

   ヘラに持ち替え、メレンゲ１/２量を加え、混ぜる。
   底からすくい上げるように。

10. 10

    なじんだら、ココアパウダー１/２量を加え混ぜます。

11. 11

    残りのメレンゲを加え混ぜる。
    
    練らないように気をつける。

12. 12

    残りのココアパウダーを加え混ぜる。
    粉っぽさが無くなったらストップ！

13. 13

    ★混ぜ方のコツ★
    
    ヘラを縦にして、生地の真ん中を縦に切る。

14. 14

    左手でボウルを反時計回りに回しながら、ボウル側面に沿って生地をすくい上げるように、ぐるっと、へらを返す。
    これを繰り返す

15. 15

    型に流し込み、表面をスプーンの背などで整え、
    机の上で10㎝ぐらいの高さから軽く落とし、少しトントンして空気を抜く。

16. 16

    170℃に予熱した　オーブンで４０分じっくり焼いてください♫
    時間等はオーブンによって調節してください。

17. 17

    焼き立ては膨らんでますが、冷めると中央が沈んできます。
    冷めたら型から外して、出来上がり★

18. 18

    この時、竹串でぐるっと周りをはがしておくと、仕上がりが綺麗になります。

19. 19

    冷めたら、茶こしで粉砂糖をふるいかけて、おめかし✿

20. 20

    切り分けて召し上がれ✿
    
    ★一晩おくと生地がなじんで一層美味しくなります♫
    乾燥に注意して保存してください。

21. 21

    ミニパウンド型で焼くとこんな感じ✿
    
    上にチョコを乗せて、軽く温めて食べるのもおススメ♫(๑╹ω╹๑ )

22. 22

    ✿ 飾りの付け方 ✿
    
    チョコペンを使って小豆程度の大きさにチョコを絞り出す。
    （写真中央部）

23. 23

    上から粉糖を茶こしでまんべんなくかける。

24. 24

    その上から、もう一度チョコを絞り出す。

25. 25

    チョコが乾く前に、デコレーションを乗せる。
    
    と、上のデコが剥がれて転がることなく仕上がります✿

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    こんな風に、ラッピングしてプレゼントしても喜ばれます✿