トマトとバジルの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   器とフォークは冷蔵庫で冷やしておく。
   ボウルににんにくの切り口をこすりつけ、香りを移す。

2. 2

   トマトは「おいしくなるコツ」に記載の通り皮をむき、12等分のくし形に切る。
   バジルは葉を摘んでトッピング用に少し取り分け、残りは粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに2のトマトと粗みじん切りにしたバジルを入れ、マーマレード小さじ2、はちみつ・レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/3、オリーブ油大さじ2を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   鍋に塩分濃度1.4%の湯（湯1.5リットルなら塩21g）を沸かし、フェデリーニを袋の表示時間より1分ほど長めにゆでる。

5. 5

   3とは別のボウルに氷を入れた塩水（水カップ2＋塩小さじ1＋1/2）を用意する。
   フェデリーニを流水で洗い、塩水に入れて冷やしてざるに上げ、ペーパータオルで水気をしっかり拭く。

6. 6

   器にフェデリーニを盛り、3のトマトをのせ、トッピング用に取り分けたバジルを飾る。
   ボウルに残ったトマトから出た水分にオリーブ油大さじ1を加えてよく混ぜ、回しかける。