オリーブとゆで卵のポテトサラダ【洋食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて2等分に切る。
   鍋にじゃがいも、水洗いした卵を入れ、かぶるくらいの水を注いで火にかける。
   沸騰したらじゃがいもに金串がスッと通るまで弱火で15〜20分ゆでる。

2. 2

   グリーンオリーブは粗く刻む。
   パセリはみじん切りにする。
   1の卵は12分ゆでたら冷水にとって冷まし、水の中で殻をむく。

3. 3

   1の湯を捨て、火にかけて鍋をゆすり水分をとばす。
   じゃがいもの重量を計り、0.8%の塩と10%の牛乳（じゃがいも200gなら塩1.6gと牛乳20g）を加え、マッシャーで粗くつぶす。

4. 4

   ゆで卵は白身は粗く刻み、黄身は軽くほぐす。
   ゆで卵、グリーンオリーブ、パセリを3に加える。

5. 5

   【A】（レモン汁小さじ1、粒マスタード8g、マヨネーズ50g、こしょう少々）を加え、全体を混ぜる。

6. 6

   器に盛る。

7. 7

   ｟献立例｠
   ・ぶりのポワレ大根添え〜春菊ポタージュ仕立て
   ・オリーブとゆで卵のポテトサラダ（2022年8月24日公開）
   ・バゲット