簡単　パイ生地 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉はふるいにかけておく

2. 2

   マーガリンは適当に切ります
   今回はケーキ用マーガリンを使用しているので塩が加えてあります
   ※有塩バター、普通のマーガリンの場合は塩は要りません

3. 3

   マーガリン、塩を薄力粉に加えてサクサク切っていきます

4. 4

   こんな感じで薄力粉はまだまだ残っています
   大体、マーガリンの塊が大豆の水煮の大きさくらいでOKです

5. 5

   冷水を加えて軽くかき混ぜます
   ※氷水を用意し、入れる直前に氷を取り除いて計量して下さい

6. 6

   大きくカットしたラップ(約30×60cmくらいの大きさ)の上に５を移します
   ※私の場合、ラップはサランラップやクレラップとかを使用しています

7. 7

   まだボロボロしています

8. 8

   サランラップを持ってギュッと固めます

9. 9

   まだまだボロボロして崩れそうです

10. 10

    ラップを左右を生地の上に畳み3つ折りにした状態で麺棒を押して伸ばしていきます
    ※麺棒は転がすのではなく、上から下へ押し当てて下さい

11. 11

    ラップを広げます
    生地はまだデコボコです

12. 12

    上と下をおり込んで3つ折りにします

13. 13

    縦にします

14. 14

    同じようにラップをおり込み、また麺棒を押し当て生地を伸ばします

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    ラップに付いてしまったマーガリンはゴムベラで取って生地におり込む

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    周りに落ちた粉類、マーガリン類を生地の間に入れていきます

17. 17

    同じように3つ折りです

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    13～17
    三つ折り～伸ばす
    を４、５回繰り返します
    ※おり込みをやり過ぎるとマーガリンがダレて失敗する場合がありますので注意

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    生地がまとまったらラップで生地を包み、冷蔵庫で1時間寝かせて完成です
    打ち粉(薄力粉)を付けて生地を伸ばして使用して下さい

20. 20

    16cmパイ皿などでアップルパイなどを作る場合、210度で20分、180度にしてさらに20分くらいが目安です

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    キッシュで使用する場合は220度くらい、高めの温度で20分くらいが目安です