ラム酒が隠し味のカスタードプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   全卵と卵黄をボールに入れて泡だてないように混ぜます。

2. 2

   余った卵白はフィナンシェに使うのでタッパーに入れて冷凍保存しておきます。

3. 3

   グラニュー糖をざっくり混ぜ合わせていきます。

4. 4

   鍋に牛乳と割いたバニラビーンズを入れて火にかけます。
   
   必ず温度は測って60度ぐらいにします。
   
   ※沸騰させると風味が飛んでしまうのでNG

5. 5

   卵とグラニュー糖が入っているボールに牛乳を入れて合わせる。

6. 6

   隠し味のラム酒を投入
   ※レーズンを着け込んだものを使いますがレーズンは入れません。
   
   レーズンは焼き菓子に使ってます。

7. 7

   生クリームも牛乳と一緒に火にかけるのではなく、常温に戻した状態のものを入れます。

8. 8

   網で裏ごします。

9. 9

   プリンカップにカラメルタブレットを2個ずつ入れます。
   
   カラメルの量はお好みです。

10. 10

    プリン液を流していきます。

11. 11

    アルミホイルで蓋をして蒸します。
    
    ヘルシオの場合は蒸し物の弱で20分セットした後に開かずに5分蒸らします。　　　　
    
    オーブンの場合は150度で40分ほど蒸し焼きします。

12. 12

    蒸しあがったら冷蔵庫で冷やして出来上がり。